Экология, экологичность, здоровье и здоровая жизнь. Это не только слова, но и необходимость. безумный ритм нашей жизни сделал необходимым быть здоровыми и полными сил. Но это не всегда просто и легко.
К сожалению, не смотря на то, что рынок продуктов переполнен, чтобы питаться здоровой продукции иногда нужно постараться. Полки магазинов пестрят красивыми упаковками и привлекательными товарами. но все ли они так полезны, как обещает реклама?
Давайте разберемся на примерах.
Самое простое, что может сделать любой из нас это посмотреть на состав продукта в магазине.
На что стоит обратить внимание при чтении состава?
- Наименование. Казалось бы, чего проще… но это не так. современные производители очень часто вуалируют даже название и наименование продукта. Это разные вещи. Например на лицевой стороне название может содержать кавычки, а то и вовсе отсутствовать. а вот с обратной стороны производитель обязан прописать наименование продукции, и часто оно отличается от ваших ожиданий. Так часто слово «колбаса» меняется на привычный рекламный слоган. А на некоторых продуктах вообще нет как такового названия.
на этом продукте производитель указал слово «колбаса», а значит и его состав будет гораздо приятнееОбратите внимание, что на этом изделии нет слова «колбаса». Внимательно ознакомьтесь с составом такой продукции.
- длина состава. Чем он короче тем лучше. Таких примеров огромное колличество — стоит только почитать составы и вы это увидите. так во многих самых простых продуктах состав может быть огромным. задумайтесь — от чего это?
К тому, же перечисление ингредиентов идет от наибольшего к наименьшему. Так, сели вы покупаете, к примеру мясной полуфабрикат, а на первых местах в составе нет ни слова о мясе, это сигнал о том, что мяса здесь будет совсем немного, для запаха)
Разберем данный вопрос на примере серого хлеба. Мы привыкли считать, что серый хлеб полезнее белого и не задумываясь берем его с полки. Но присмотритесь к довольно популярному серому тостерному хлебу: его состав занимает 8-10 строчек, содержит большое количество улучшителей, красителей, а в основе — белая рафинированная мука.
Выбирая хлеб, внимательно читайте состав. Там должно быть всего несколько ингредиентов: цельнозерновая мука, вода, соль и дрожжи. В данном случае даже дрожжи будут лучше, чем хлеб с огромным количеством ингредиентов. Или отдайте предпочтение бездрожжевому варианту.
- Маркетинг. Люди начали более внимательно смотреть на упаковки. Поэтому маркетинг стал тоже более агрессивным. Так, многие ингридиенты, которые вы бы не хотели видеть в своей пище просто вуалируются другими названиями.
Например, Трансжиры — это неполезные кислоты, которые наносят несокрушимый вред нашему здоровью. Организм способен переработать лишь совсем небольшое их количество, а их переизбыток в рационе приводит к ожирению, инсультам и инфарктам.
Внимание! Если в составе молочных продуктов вы увидели любое растительное масло, это свидетельствует о наличии трансжиров в данном продукте.
Трансжирные кислоты можно распознать на этикетке под следующими наименованиями:
- гидрогенизированные жиры;
- частично гидрогенизированные жиры;
- кулинарный жир;
- маргарин;
- растительные масла — рапсовое и канолы;
- эквивалент какао-масла.
То, что наличия сахара в составе продуктов необходимо избегать, доказывать никому не надо. Но для производителя крайне выгодно его добавлять в продукт, так как с его помощью можно увеличить срок годности. Поэтому они теперь прячут обычный сахар за такими названиями, как:
- глюкозно-фруктозный сироп
- глюкоза
- фруктоза
- сахароза
- инвертный сироп
- патока
- экстракт солода
- сорбит
Присмотритесь к составу многих детских продуктов питания, которые позиционируются как полезные. Наверняка вы там увидите, что первые 6-7 ингредиентов — это все сахар, только под разными названиями.
Так же больше о здоровом детском питании читайте больше здесь :
- Наши любимые Е. наверное только ленивый не знает о том, что с “Ешками” нужно быть аккуратнее. Буква «Е» — это Европа, а цифровой код — характеристика пищевой добавки к продукту.
На что начинается код?
1- означает красители;
2 — консерванты;
3 — антиокислители (они предотвращают порчу продукта);
4 — стабилизаторы (сохраняют его консистенцию);
5 — эмульгаторы (поддерживают структуру);
6 — усилители вкуса и аромата;
9 — антифламинговые, то есть противопенные вещества.
Индексы с четырехзначным номером говорят о наличии подсластителей — веществ, сохраняющих рассыпчатость сахара или соли, глазирующих агентов.
Не все Е такие страшные. Какие то из них не страшны в малых количествах, какие то и вовсе необходы, чтобы сохранить продукт. Хорошо бы в этом разобраться.
Например, консерванты Е-230, Е-231 и Е-232 используются при обработке фруктов (вот откуда апельсины или бананы на магазинных полках, не портящиеся годами!), а представляют они собой не что иное, как… ФЕНОЛ! Тот самый, что, попадая в наш организм в малых дозах, провоцирует рак, а в больших — он просто чистый яд. Конечно, наносят его в благих целях: чтобы предотвратить порчу продукта. Причем лишь на кожуру плода. Поэтому мытье со специальными средствами всех фруктов и овощей из магазине это не дань традиции, это ваше здоровье
Кроме того, есть пищевые добавки, категорически запрещенные в России. Запомните их: Е-121 — краситель (цитрусовый красный), Е-240 — столь же опасный формальдегид. Под знаком Е-173 закодирован порошковый алюминий, который применяют при украшении импортных конфет и других кондитерских изделий и который тоже у нас запрещен.
Но есть и безвредные, и даже полезные «Е». Например, добавка Е-163 (краситель) — всего лишь антоциан из виноградной кожуры. Е-338 (антиокислитель) и Е-450 (стабилизатор) — безобидные фосфаты, которые необходимы для наших костей.
А вот еще информация к размышлению — натуральный краситель E-120 (кармин). Вырабатывается из щитовок, насекомых, паразитирующих на комнатных растениях. Вам захочется употреблять в пищу продукты с такой добавкой? Применяется для придания цвета в джемах.
E100 — E182 | красители |
E200 — E280 | консерванты |
E300 — E391 | антиокислители, регуляторы кислотности |
E400 — E481 | стабилизаторы, эмульгаторы, загустители |
E500 — E585 | разные |
E600 — E637 | усилители вкуса и аромата |
E700 — E899 | запасные номера |
E900 — E967 | противопенные, глазирователи, улучшители муки, подсластители |
E1100 — E1105 | ферментные препараты |
Пищевые добавки, запрещенные к применению в РФ:
E121, E173, E240
Пищевые добавки, не разрешенные к применению в РФ:
E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E241, E252, E253, E264, E281-283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350-352, E355-357, E359, E365-368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580, E622-625, E628, E629, E632-635, E640, E641, E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.
Ниже приводится таблица НАИБОЛЕЕ ВРЕДНЫХ пищевых добавок Е составленная по материалам Центра независимой экологической экспертизы «КЕДР» (ниже также даны таблицы по данным INFO Минздрав)
Пример: Р — ракообразующая канцерогенная пищевая добавка.
Пищевая добавка
|
Вредное
действие |
Пищевая добавка
|
Вредное
действие |
Пищевая добавка
|
Вредное
действие |
Пищевая добавка
|
Вредное
действие |
Е 102
Е 103 Е 104 Е 105 Е 110 Е 111 Е 120 Е 121 Е 122 Е 123 Е 124 Е 125 Е 126 Е 127 Е 129 Е 130 Е 131 Е 141 Е 142 Е 150 Е 151 Е 152 Е 153 Е 154 Е 155 Е 160 Е 171 Е 173 |
О!
(З) П (З) О! (З) О! (З) П ОО!! (З) О! (З) (З) О! О! (З) Р П Р П ВК (З) Р РК, РД О! ВК П П |
Е 180
Е 201 Е 210 Е 211 Е 212 Е 213 Е 214 Е 215 Е 216 Е 219 Е 220 Е 222 Е 223 Е 224 Е 228 Е 230 Е 231 Е 232 Е 233 Е 239 Е 240 Е 241 Е 242 Е 249 Е 250 Е 251 Е 252 Е 270 |
О!
О! Р Р Р Р Р Р Р (З) Р О! О! О! О! О! Р ВК ВК О! ВК Р П О! Р РД РД Р О! д/детей |
Е 280
Е 281 Е 282 Е 283 Е 310 Е 311 Е 312 Е 320 Е 321 Е 330 Е 338 Е 339 Е 340 Е 341 Е 343 Е 400 Е 401 Е 402 Е 403 Е 404 Е 405 Е 450 Е 451 Е 452 Е 453 Е 454 Е 461 Е 462 |
Р
Р Р Р С С С Х Х Р РХ РХ РХ РХ РК О! О! О! О! О! О! РХ РХ РХ РХ РХ РХ РХ |
Е 463
Е 465 Е 466 Е 477 Е 501 Е 502 Е 503 Е 510 Е 513Е Е 527 Е 620 Е 626 Е 627 Е 628 Е 629 Е 630 Е 631 Е 632 Е 633 Е 634 Е 635 Е 636 Е 637 Е 907 Е 951 Е 952 Е 954 Е 1105 |
РХ
РХ РХ П О! О! О! ОО!! ОО!! ОО!! О! РК РК РК РК РК РК РК РК РК РК О! О! С ВК (З) Р ВК |
ОО!! — очень опасный
(З) — запрещенный
РК — вызывает кишечные расстройства
РД — нарушает артериальное давление
С — сыпь
Р — ракообразующий
РЖ — вызывает расстройство желудка
Х — холестерин
П — подозрительный
ВК — вреден для кожи
Код
|
Название
|
Примечания
|
Е-200
|
Сорбиновая кислота
|
Может вызывать кожные реакции.
|
Е-209**
|
Пара-гидроксибензойной кислоты гептиловый эфир
|
|
Е-210
|
Бензойная кислота
|
Может провоцировать приступы астмы
|
Е-213**
|
Бензоат кальция
|
|
Е-214**
|
Пара-гидроксибензойной кислоты этиловый эфир
|
Запрещен в ряде стран
|
Е-215**
|
Пара-гидроксибензойной кислоты этилового эфира натриевая соль
|
Запрещен в ряде стран
|
Е-216*
|
Пара-гидроксйбензойной кислоты пропиловый эфир
|
Запрещен в России
|
Е-217*
|
Пара-гидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль
|
Запрещен в ряде стран
|
Е-218**
|
Пара-гидроксибензойной кислоты метиловый эфир
|
Возможны кожные аллергические реакции
|
Е-219**
|
Пара-гидроксибензойной кислоты метилового эфира натриевая соль
|
Запрещен в ряде стран
|
Е-220
|
Диоксид серы
|
Людям с почечной недостаточностью применить с осторожностью
|
Е-221
|
Сульфит натрия
|
|
Е-225**
|
Сульфит калия
|
|
Е-226**
|
Сульфит кальция
|
Запрещен в ряде стран
|
Е-227**
|
Гидросульфит кальция
|
Запрещен в ряде стран
|
Е-228**
|
Гидросульфит калия (бисульфит калия)
|
|
Е-230**
|
Бифенил, дифенил
|
Запрещен в ряде стран
|
Е-231**
|
Ортофенилфенол
|
Запрещен в ряде стран
|
Е-232**
|
Ортофенилфенол натрия
|
|
Е-233**
|
Тиабендазол
|
Запрещен в ряде стран
|
Е-234
|
Низин
|
|
Е-235
|
Натамицин (пимарицин)
|
Может вызывать аллергические реакции, тошноту понос
|
Е-236
|
Муравьиная кислота
|
Запрещен в ряде стран
|
Е-237**
|
Формиат натрия
|
Запрещен в ряде стран
|
Е-238**
|
Формиат капьция
|
Запрещен в ряде стран
|
Е-239
|
Гексаметилентетрамин
|
Запрещен в ряде стран
|
Е-240*
|
Формальдегид
|
Запрещен в России Запрещен в ряде стран
|
Е-241**
|
Гваяковая смола
|
|
Е-249
|
Нитрит калия
|
Возможно, канцероген. Запрещено использовать в детском питании
|
Е-252**
|
Нитрат калия
|
Во многих странах на его использование наложены ограничения
|
Е-261
|
Ацетат калия
|
Его следует избегать людям с заболеваниями почек
|
Е-262
|
Ацетаты натрия ацетат натрия, гидроацетат натрия (диацетат натрия)
|
|
Е-263**
|
Ацетат кальция
|
|
Е-264**
|
Ацетат аммония
|
Может вызывать тошноту
|
Е-281**
|
Пропионат натрия
|
Может вызывать мигрень
|
Е-282**
|
Пропионат кальция
|
То же
|
Е-283**
|
Пропионат калия
|
То же
|
Е-284
|
Борная кислота
|
|
Е-285
|
Тетраборат натрия (бура)
|
|
Е-296
|
Яблочная (малоновая) кислота
|
Не рекомендуется младенцам и маленьким детям
|
Е-297
|
Фумаровая кислота
|
Код
|
Название
|
Примечания
|
Е-620
|
Глутаминовая кислота. Заменитель соли
|
Не рекомендуется использовать в детском питании
|
Е-621
|
Глутамат натрия однозамещенный
|
Запрещен к использованию в детском питании
|
Е-622**
|
Глутамат калия однозамещенный
|
Может вызывать тошноту, понос, колики
|
Е-625**
|
Глутамат магния
|
|
Е-627
|
Гуанилат натрия двузамещенный
|
Запрещен к использованию в детском питании
|
Е-629**
|
5-гуанилат кальция
|
|
Е-630
|
Инозиновая кислота
|
|
Е-631
|
Инозинат натрия двузамещенный
|
Запрещен к использованию в детском питании
|
Е-635**
|
5-рибонуклеотиды натрия двузамещенные
|
Запрещен в ряде стран
|
Код
|
Название
|
Примечания
|
Е-100
|
Куркумины
|
|
Е-102
|
Тартразин
|
Вызывает приступы астмы Запрещен в ряде стран
|
Е-103**
|
Алканет, алканин
|
|
Е-104
|
Желтый хинолиновый
|
Вызывает дерматиты. Запрещен в ряде стран
|
Е-107**
|
Желтый 2 G
|
При астме применять с осторожностью
|
Е-110
|
Желтый «солнечный закат» FCF, оранжево-желтый S
|
Может вызывать аллергические реакции, тошноту. Запрещен в ряде стран.
|
Е-120
|
Кошениль; карминовая кислота; кармины
|
Некоторые здравоохранительные организации советуют избегать его.
|
!E-121*
|
Цитрусовый красный 2
|
Запрещен в России! Запрещен в ряде стран.
|
Е-122
|
Азорубин, кармуазин
|
Запрещен в ряде стран.
|
!Е-123*
|
Амарант
|
Запрещен в России! Запрещен в ряде стран. В т.ч. вызывает пороки развития у плода
|
Е-124
|
Понсо 4R (пунцовый 4R), кошенилевый красный А
|
Запрещен в ряде стран. Канцероген. Провоцирует приступы астмы.
|
Е-125**
|
Понсо, пунцовый SX
|
|
Е-127**
|
Эритрозин
|
Запрещен в ряде стран. Может вызывать гиперактивность щитовидной железы.
|
Е-128**
|
Красный 2G
|
Запрещен в ряде стран.
|
Е-129
|
Красный очаровательный АС
|
Канцероген. Запрещен в ряде стран
|
Е-131
|
Синий патентованный V
|
Запрещен в ряде стран
|
Е-132
|
Индиготин, индигокармин
|
Может вызывать тошноту, повышенное и прочие аллергические реакции Запрещен в Норвегии
|
Е-133
|
Синий блестящий FCF
|
Запрещен в ряде стран
|
Е-142
|
Зеленый S
|
Запрещен в ряде стран
|
Е-151
|
Черный блестящий BN, черный PN
|
Запрещен в ряде стран
|
Е-153**
|
Уголь растительный
|
Запрещен в США
|
Е-154**
|
Коричневый FK
|
Запрещен в США
|
Е-155**
|
Коричневый НТ
|
Запрещен в ряде стран
|
|
Экстрам паприки, капсантин, капсорубин
|
Запрещен в ряде стран
|
E-160d**
|
Ликопин
|
|
Е-166**
|
Сандаловое дерево
|
|
Е-173**
|
Алюминий
|
Запрещен в ряде стран
|
Е-174**
|
Серебро
|
Запрещен в ряде стран
|
Е-175**
|
Золото
|
Запрещен в ряде стран
|
Е-180**
|
Рубиновый литол ВК
|
Запрещен в ряде стран
|
Е-181
|
Танины пищевые
|
|
Е-182**
|
Орсейл, орсин
|
|
|
(Таблицы предоставлены http://immunologia.ru/1-spe.html )